În zilele noastre, tot mai mulți oameni caută toate alimentele și băuturile naturale. Fiecare ingredient al produselor trebuie să provină din surse naturale, inclusiv coloranți alimentari. Majoritatea coloranților alimentari sunt sub formă de pulbere și pot fi adăugați cu ușurință în produsele dvs. și le conferă un aspect atrăgător. Uneori, puteți amesteca doi, trei sau chiar mai mulți pigmenți și puteți obține o culoare nouă.
Agenții normali de colorare care sunt fabricați din surse naturale sunt galben, portocaliu, roșu, violet, roșu violet, albastru, negru și verde.
Galben
Curcumina solubila in apa extrasa din radacina de curcuma. Curcumina solubilă în apă este pulbere galbenă și are un conținut de curcumină de 10%. Este adesea folosit ca pigment pentru alimente și băuturi.
portocale
Luteina extrasă din gălbenele. Luteina este pulbere portocalie solubilă în apă. Apare galben la concentrații mici și roșu portocaliu la concentrații mari.
roșu
1. Pulbere de suc de sfeclă roșie făcută din rădăcina sfeclei roșii. Când se dizolvă în apă, va fi roșu deschis până la violet închis, în funcție de doza utilizată.
2. Pulbere de suc de varză roșie din frunze de varză roșie. Pudra de suc de varză roșie conține antocianină care poate schimba culoarea atunci când valoarea pH-ului se schimbă. Este roșu, roz sau magenta în acizi (pH< 7),="" violet="" în="" soluții="" neutre="" (ph="" ≈7)="" și="" de="" la="" albastru="" la="" verde="" până="" la="" galben="" în="" soluții="" alcaline="" (ph=""> 7).
3. Pulbere de flori de trandafir din floare uscată de trandafir. Pulberea de flori de trandafir este pulbere roz și va fi roz până la roșu atunci când este solubilă în apă. Poate oferi produselor dvs. nu numai o culoare bună, ci și un miros plăcut.
4. Pulbere de roselle făcută din floare uscată de hibiscus sabdariff. Va fi roșu deschis până la roșu închis când se dizolvă în apă. La fel ca pudra de flori de trandafir, dă și miros captivant.
Violet
1. Pulbere de cartof dulce purpuriu din cartof dulce mov. Este un colorant purpuriu excelent pentru alimente, băuturi și produse de panificație.
2. Pulbere purpurie de ignam sau pulbere UBE. Este un bun agent de colorare și ingrediente nutriționale pentru alimente și băuturi.
3. Pulbere de suc de morcov negru din rădăcină de morcov purpuriu. Poate fi adăugat în alimente, băuturi, superalimente și suplimente alimentare pentru a îmbunătăți aspectul, gustul și calitatea nutrițională a produselor.
Albastru
1. Pulbere albastră de spirulină extrasă din spirulina platensis. Principalul ingredient activ al pulberii de spirulină albastră este ficocianina și există trei specificații cu conținut diferit de proteine, ficocianina E6, E18 și E25. Poate fi adăugat în alimente, băuturi, suplimente alimentare și produse cosmetice pentru a le oferi o culoare albastră frumoasă.
2. Pulbere de flori de mazăre din flori uscate de clitoria ternatea. Pulberea de mazăre de fluture își schimbă culoarea atunci când se modifică valoarea pH-ului. În solvenții neutri, este albastru, când soluția este acidă, culoarea se va schimba în violet, chiar roșu; în timp ce soluția este alcalină, culoarea va fi verde.
Negru
Pulbere vegetală de negru de fum din coajă de cocos. Negrul de fum vegetal are numărul E de E153 și este pulbere neagră, fără miros și fără gust, insolubil în apă sau solvenți organici. Este utilizat în principal în produse de panificație, brânzeturi, produse alimentare congelate.
Verde
Clorofilina de magneziu sodic și clorofilina de cupru de sodiu, fabricate din frunze de dud. Sunt pulbere de culoare verde închis, solubile în apă. Poate fi folosit ca colorant verde în produsele alimentare, cosmetice și textile.
Există, de asemenea, mulți alți agenți de colorare a alimentelor care sunt fabricate din fructe și legume naturale. Multe dintre ele conțin, de asemenea, diverse substanțe nutritive și pot oferi o mulțime de beneficii pentru sănătate.